“以前‘雙12’大家比較(jiao)關(guan)心買單(dan)的(de)(de)人(ren)多不多，今年我們更關(guan)心新(xin)(xin)上線的(de)(de)數字化運(yun)營(ying)系統能否順(shun)利運(yun)轉。”世博(bo)源一家連(lian)鎖餐(can)飲(yin)品(pin)牌的(de)(de)負責人(ren)周(zhou)文源說(shuo)，“以前說(shuo)起餐(can)飲(yin)企業觸網，要么(me)是(shi)移動支付，要么(me)是(shi)增添外(wai)賣服務；如今再說(shuo)互聯網經(jing)營(ying)，是(shi)要有新(xin)(xin)的(de)(de)技術(shu)手(shou)段，‘雙12’就是(shi)練兵(bing)場。”

　　昨天這個“雙12”，不論是消費者的體驗，還是商(shang)家的營銷手段，都(dou)有了新變化。

　　今年(nian)(nian)(nian)，打出“雙(shuang)12”營銷招牌的(de)線(xian)下店(dian)(dian)不(bu)(bu)(bu)少，門店(dian)(dian)客流量增幅卻不(bu)(bu)(bu)如前幾(ji)年(nian)(nian)(nian)明顯(xian)。但(dan)這(zhe)并不(bu)(bu)(bu)意味(wei)著消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者不(bu)(bu)(bu)買(mai)(mai)賬。一(yi)大(da)早，上海(hai)市民(min)肖捷就通過(guo)大(da)眾(zhong)點評等各種O2O網站(zhan)購(gou)買(mai)(mai)了來自(zi)不(bu)(bu)(bu)同商家的(de)“雙(shuang)12”消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)券，“吃(chi)喝玩樂都(dou)有(you)，其(qi)中不(bu)(bu)(bu)少是(shi)5折，消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)券不(bu)(bu)(bu)用(yong)在(zai)‘雙(shuang)12’當天用(yong)完(wan)。”她覺得，與“雙(shuang)11”聚焦(jiao)線(xian)上消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)不(bu)(bu)(bu)同，“雙(shuang)12”玩法變(bian)化明顯(xian)。“前幾(ji)年(nian)(nian)(nian)，支付寶、微信為了推廣移動支付，要求消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者‘雙(shuang)12’當天在(zai)實(shi)體店(dian)(dian)‘掃一(yi)掃’結賬，才能(neng)拿到5折優惠。但(dan)這(zhe)兩年(nian)(nian)(nian)，大(da)部分實(shi)體店(dian)(dian)開始網售消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)券，優惠幅度(du)不(bu)(bu)(bu)小，允許(xu)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者在(zai)指定(ding)期限(xian)內(nei)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)，不(bu)(bu)(bu)用(yong)集中在(zai)一(yi)天。”

　　晶耀前(qian)灘商(shang)場里的(de)(de)一(yi)家(jia)商(shang)戶(hu)負責人分析：“集(ji)中消費是移動支付(fu)給(gei)補貼的(de)(de)結果(guo)，但對實(shi)體店來說，更需(xu)要持久的(de)(de)客流(liu)(liu)。把優惠變成O2O平臺上的(de)(de)消費券，既(ji)能分散客流(liu)(liu)，又能鎖定客流(liu)(liu)，商(shang)家(jia)通過(guo)消費券的(de)(de)銷(xiao)售量可預測未來一(yi)段時間的(de)(de)消費變化。”

　　“不論是(shi)移動支付，還是(shi)線上點單，根本目的是(shi)用數(shu)(shu)字化(hua)(hua)技術改造實(shi)體店(dian)(dian)(dian)經營方式(shi)(shi)。”周文源帶記(ji)者看了門(men)店(dian)(dian)(dian)后廚。在電腦屏幕上，消費者點單的菜(cai)肴(yao)會自(zi)動跳(tiao)出來，按時間(jian)先后排序，同一(yi)種菜(cai)自(zi)動歸類，顯(xian)示下單桌(zhuo)號和時間(jian)。以前(qian)這些信息主要靠(kao)人(ren)工手寫(xie)整理(li)，效率低(di)還容易錯。現在有了可(ke)視化(hua)(hua)數(shu)(shu)據，廚師能(neng)(neng)精確掌(zhang)握(wo)每(mei)份菜(cai)的進度，一(yi)個(ge)人(ren)可(ke)負責兩(liang)三類烹(peng)(peng)飪(ren)方式(shi)(shi)。廚房(fang)里(li)的物(wu)聯網機器(qi)人(ren)也能(neng)(neng)烹(peng)(peng)調好幾種招(zhao)牌(pai)菜(cai)，因為通過(guo)(guo)后臺設置，它可(ke)精確控制(zhi)(zhi)油(you)溫(wen)、油(you)量(liang)、調料克數(shu)(shu)，讓“靠(kao)手勢”的中餐變成可(ke)量(liang)化(hua)(hua)菜(cai)式(shi)(shi)。門(men)店(dian)(dian)(dian)估算過(guo)(guo)，一(yi)人(ren)一(yi)鍋一(yi)天能(neng)(neng)生產(chan)117道菜(cai)，一(yi)人(ren)一(yi)套物(wu)聯網烹(peng)(peng)飪(ren)機器(qi)人(ren)可(ke)制(zhi)(zhi)作超過(guo)(guo)200道菜(cai)，增(zeng)加約70%產(chan)能(neng)(neng)。

　　金橋一家溫泉浴場，日籍(ji)負責(ze)人(ren)馬場保幸(xing)向記者(zhe)演示(shi)了如何使用(yong)口碑APP“掃一掃”功(gong)能，完(wan)成入(ru)場、消(xiao)費(fei)、結(jie)賬等(deng)全過(guo)程。他說，在傳統經(jing)營模式中，這些環節(jie)都需服務人(ren)員介入(ru)，原先“雙12”促銷時，消(xiao)費(fei)者(zhe)結(jie)賬可(ke)能要等(deng)三(san)四十分鐘。經(jing)過(guo)數字化流程改造，消(xiao)費(fei)者(zhe)只要花一兩分鐘就能自助結(jie)賬，對門店(dian)和消(xiao)費(fei)者(zhe)都有好處。（本報記者(zhe) 任翀）